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餐饮 调味料酒评价体系亟待构建
中国烹饪协会日前发布的报告显示，2019年，全国餐饮收入实现46721亿元，同比增长9.4%，预计2020年餐饮市场规模有望上升至5万亿元。提质增效、稳定发展中的餐饮市场，对餐饮烹饪水平的要求不断提高。相应地对在烹调中起着和味增香作用的高品质料酒的需求也在逐步增加。 从近年数据来看，料酒的年复合增长率保持在20%
2020-02-19
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餐饮 年货从吃饱到吃好，释放消费升级信号
买年货、备年菜，临近春节，农产品采购进入高峰期。如今年货采购有了一些新变化：超市的货架上多了不少小包米；小镇的年货大集上出现了千里之外的韭黄；网购羊腿竟然成了电商平台年货节上的爆款…… 老百姓对食品的需求从“吃饱”转为“吃好”，与之相呼应的是农产品种养结构持续调优，全产业链加速升级，满足了更多消费
2020-02-10
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餐饮 争相直播带货 酒企“变现”新方式
春节临近，酒水板块一年中最重要的消费季来临，如何吸引消费者购买成为酒企最为关心的问题，而直播这一时下最为热门的“带货”方式，显然成为酒企年终营销活动的发力方向。近几日，直播领域的两大红人薇娅与李佳琦接连携茅台、长城等知名酒水品牌的产品亮相直播平台。这些产品不仅在短时间内销售一空，更引发了行业关于直
2020-02-10
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餐饮 国家三部门发文保障菜篮子产品和生产资料运输
人民网北京1月30日电 (张桂贵)农业农村部办公厅、交通运输部办公厅、公安部办公厅针对近期一些地方“菜篮子”产品和农业生产资料运输受阻，出现蔬菜等“菜篮子”产品出不了村、进不了城，畜禽养殖所需饲料难以及时补充，种畜禽无法调运等问题，于1月30日下发紧急通知，要求各地要确保“菜篮子”产品市场供应和农业生产稳定发
2020-02-10
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餐饮 奶茶、外卖、网红、上市和5G 过去一年的餐饮市场不缺少故事
据中国烹饪协会引用国家统计局发布数据，2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。而在一些机构的预测中，在明年的这个时候，餐饮市场的收入将达到5万亿，从2018年达到4.2万亿，到预测中的5万亿，从预测的时间来看，应该用不了两年。 截至记者发稿时，尽管2019年餐饮行业全年的数据仍未发布，但行业稳
2020-02-10
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餐饮 短保烘焙食品如何深耕市场
从蒸蛋糕到口袋面包、夹心吐司，以及现今特别火的散装蛋糕面包，短短五六年时间，短保烘焙品类已经诞生了港荣蒸蛋糕、小白心里软、轩妈蛋黄酥等诸多网红产品。产业链整合能力是这些网红品牌持续做大的关键。 这些产品既有蛋糕，也有面包，但都有共同点：首先，产品保质期在15—60天左右，属于短保烘焙领域；其次，基
2020-02-10
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餐饮 国家发改委：全国粮食、食用油、蔬菜、食品等供应有保障
国家发改委新闻发言人：全国粮食、食用油、蔬菜、食品等供应有保障 国家发展改革委副秘书长、新闻发言人赵辰昕31日就生活物资供应保障问题接受记者采访时说，总体看，当前武汉市、湖北省乃至全国的生活物资储备充足，粮食、食用油、蔬菜、食品等商品的供应是有保障的，完全能够确保满足人民群众的正常生活需要。当
2020-02-10
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餐饮 单品专卖 让红薯虾滑都变身餐饮界爆款
从前几年发展迅猛的麦多馅饼、正新鸡排、阿甘锅盔，到近一两年走红的福前小酥肉、丸界大牛、红薯软软、比呐食手打虾滑……以单品为主打、走专卖店模式的小吃品牌越来越多。 单品店特色鲜明，优势突出，标准化
2020-02-10
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餐饮 “草帽”汤圆 呆萌有创意
徐丽卿 包馅料的手法至关重要。 表面的西杏片让汤圆口感丰富。 星月当空万烛烧，人间天上两元宵。后日便是正月十五——中国传统佳节元宵节。在今年这个特别的元宵节，各自在家，自己动手做做“住家汤圆
2020-02-10
