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餐饮 中烹协新团标聚焦“制止餐饮浪费”
日前，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开，会上发布了《餐饮服务量化分级评定规范》《基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求》《基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求》《基于互联网工具的餐饮品牌营销师职业能力要求》《餐饮外卖密封规范》《团体膳食单位服务质量规范》《北京烤鸭鸭坯》《小餐饮商户网络餐
2020-12-16
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餐饮 古贝春：坚持“三个自信”引领北方酱酒大业发展
随着酱酒热潮席卷江北，各大酒企纷纷摩拳擦掌、跃跃欲试。但是由于酱香型白酒复杂而特殊的生产工艺，给企业的生产经营带来机遇的同时，也掺杂着一些风险和挑战。如生产周期长、占用成本高、市场预测难等等
2020-12-12
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餐饮 全球橄榄油价格或将大幅上涨
据西班牙媒体报道，2020年全球橄榄油产量将达到311万吨，全球消费量预计将达到314万吨。在新冠肺炎疫情大流行的情况下，各种原材料价格均有不同程度上涨，再加上市场供不应求，导致橄榄油价格大幅上涨。 今年全球橄榄油产量预计比去年下降3.4，主要是因为地中海沿岸国家普遍减产。其中，意大利本年度减产27万吨，希腊减
2020-12-05
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餐饮 “向前葱”“姜你军”重演 农产品涨价题材发酵
从大豆、玉米的年度级别反弹，到近期“向前葱”“姜你军”重演，农产品涨价题材不断奏出新旋律。农产品种植板块近期再度成为资金心头好。 多种产品涨价 “从前论斤买生姜和大葱，如今只敢论个买了。”家住北京市海淀区的李阿姨说，“生姜、大葱价格涨个不停，都不敢多买了，但又不能不吃。”出于经常逛菜市场形成的敏感，据
2020-12-05
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餐饮 44.5元1盒的方便面 你愿意买吗？
曾经低价、便捷、速食的方便面刮起了高端风，市面上常能看到超过10元，甚至是几十元的方便面。“双11”期间，某电商平台高端方便面榜上第1名是一款盒装速食拌面，单盒售价44.5元。而平价方便面榜单上，排名第1的每包1.4元。两款产品价格差超出30倍。 面对产品不断升级、走高端路线的方便面，消费者买账吗？ 图片
2020-12-04
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餐饮 聚焦十字花科蔬菜 菜篮子里装满新尝试
11月初，一批农科专家来到山东济南的一个农耕示范园，之前，这些以研究十字花科蔬菜见长的专家们将自己的380余份新品种栽种到了这个示范园中。如今，到了结果的时候了。 这些专家来到济南，不光是看看自己栽种的新品种，也是参加由中国园艺学会十字花科蔬菜分会、国家大宗蔬菜产业技术体系主办的全国十字花科蔬菜学术研
2020-12-01
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餐饮 餐饮行业数字化转型势在必行，哗啦啦为什么能脱颖而出？
餐饮行业数字化进程持续加速，目前正是属于SaaS系统的时代。 改革开放以来，餐饮企业经营模式的演变有着非常清晰的脉络，从90年代的“单体大酒楼”到00年代的“直营连锁”，再到10年代的“弱管控加盟连锁”“强管控加盟连锁”，餐饮企业对规模和效率增长的追求一以贯之。 餐企经营模式的发展史，同时也是一部餐饮行业数字化发展史。
2020-11-26
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餐饮 第十五届白酒企业经营厂长座谈会鲁酒企业代表发表讲话
2020年11月24日，第十五届白酒企业经营厂长座谈会在青岛召开，琅琊台集团副总裁、琅琊台酒销售有限公司总经理殷邦荣出席此会议并提出以下观点：要打造琅琊台特色文化、打造琅琊台特色产品、打造琅琊台特色
2020-11-26
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餐饮 年末餐饮界动作频频，研卤堂首拔头筹将迎13家新店
在中国的悠久历史中，关于卤味的形象早已家喻户晓，但是对于“热卤”的关注度，似乎都停留在浅薄层面，尤其在武汉等地。 研卤堂·香糯热卤作为本土品牌，天然使命与时代造就的职责，赋予了研卤堂热卤传播者的身
2020-11-25
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餐饮 餐饮“新基建”，智能黑科技
“你的CPU是i几的?” 很快，这将不仅仅是科技爱好者之间的寒暄，而是餐饮同行之间的军备竞赛。 当你还以为数字化、智能化只是一个科技概念的时候，一部分餐饮品牌正在悄悄打造真正意义上的“智能餐厅”。 详细
2020-11-25
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餐饮 农业农村部：元旦春节期间猪肉价格或出现上涨
近日，农业农村部发布消息称，随着冬季特别是元旦春节消费旺季的到来，猪肉消费将持续增长，但是生产恢复将会带动猪肉供应明显增加，预计猪肉市场供应形势会进一步改善。 供应方面，随着新增产能逐步释放，上市肥猪将进一步扩量，据测算，明年元旦春节期间2020年12月-2021年2月猪肉供应量比上年同期增加三成左右。
2020-11-22
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餐饮 微醺时代 含酒精食品开启新蓝海
威士忌松露巧克力、白酒饼干、白酒冰淇淋……酒也能嚼着吃？如今，不仅仅是喝酒会让人微醺，吃个饼干、雪糕，可能醉得更厉害。据第一财经商业数据中心统计，2019—2020年，中国市场上出现了至少14款含酒精零食。从现制茶到软饮料，再到零食，“加点酒”的这股风，近几年刮了起来。 含酒精食品不断出新 食品与酒精的
2020-11-22
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餐饮 10月份餐饮收入4372亿元 线下消费复苏步伐加快
根据国家统计局最新发布的数据显示，10月份餐饮收入4372亿元，同比增长0.8，实现月度同比增速由负转正。前10个月，规模以上超市零售额实现了3的增长，百货店、专业店等零售额降幅明显收窄；实物商品网上零售额占社会消费品零售额的比重从24.3下滑到24.2，这些数据说明，线下消费复苏步伐正在加快。 线下消费持续复苏，主要
2020-11-19
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餐饮 北京食盐专营新规：销售未加碘盐不超10%
盐改四年，食盐的供应保障和安全监管并未松懈。近日，北京市经济和信息化局发布《关于进一步规范北京市食盐专营管理工作的通知（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》），重点对食盐定点批发企业经营行为、食盐碘含量标准、未加碘食盐供应等三个方面工作进一步规范。征求意见时间为11月12日-19日。 明确碘含量标准
2020-11-19
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餐饮 食品饮料：行业集中趋势显著 细分龙头景气度或延续
三季度以来，食品饮料行业营收业绩依然保持稳健增长。伴随消费复苏对行业的边际改善，以及食品饮料行业长期受益消费升级所具有的成长性，多家券商在年度策略中表示，尽管市场对板块高估值有所担忧，但行业细分龙头仍值得关注，业绩改善同时，景气度也有望延续。 太平洋证券统计显示，2020年前三季度食品饮料行业实
2020-11-19
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餐饮 “挂牛头卖鸭肉” ，食品真实性咋保障？
□ 本报实习记者 闫 利 文/摄 不论是作为休闲零食还是烹饪食材，肉及肉制品一直都在消费者日常生活中扮演着重要角色。各具特色的肉类产品吸引消费者购买的同时，却也让不少不法份子起了歪念。11月9日，由市场监
2020-11-18
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餐饮 粮食安全：全链条助推节粮减损 确保粮食安全
珍惜粮食，减少损耗浪费。各地中央粮食直属库通过科技手段储粮来降低损耗，保障每一颗粮食的安全。 在中央储备粮江西泰和直属库，一辆辆满载稻谷的运输车正有序驶入仓库，工作人员正忙着抽样检测，严把粮食
2020-11-14
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餐饮 产能逐渐释放 猪肉价格进入下降通道
11月10日，国家统计局公布10月份全国CPI（居民消费价格指数）及PPI（工业生产者出厂价格指数）数据，2020年10月，全国居民消费价格同比上涨0.5，涨幅比上月回落1.2个百分点。其中，猪肉价格在连续上涨19个月后首次转降，下降2.8，影响CPI下降约0.13个百分点。 对此，国家统计局城市司高级统计师董莉娟表示，10月份
2020-11-14
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餐饮 “双11”补品需求旺盛 燕窝销售增长300%
疫情下的全球贸易在这场双11的“回血之战”中迎来新的增长机遇。11月7日，天猫公布的新一轮“双11”数据中，保健品销量十分突出。数据显示，在人参、海参、燕窝等健康补品类目中，鲜食燕窝、瓶装燕窝增长迅速达到300，马来西亚、越南供货商提前三个月进入备战状态。 随着80后、90后的消费力不断提升带来的消费观念升级
2020-11-10
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餐饮 “云货架”、氮气锁鲜运输 老字号怎样换个新活法？
“云货架”、氮气锁鲜运输、老厂区向游客开放—— 老字号怎样换个新活法？ 北京护国寺小吃豆汁改为罐装，首次走出门店，进入商超；天津老美华鞋店开出“智慧门店”，“云货架”、3D量脚仪等“黑科技”云集；四川老字号张飞牛肉首次以氮气锁鲜包装的形式卖到全国，让更多年轻消费者爱上“老味道”…… 本报记者在采访中发
2020-11-10
